食養生～FOOD AS MEDICINE 2月

～MIZUDO　COOKING～

　　旬の食材を使った簡単レシピ　

今月のレシピは<季節野菜の豆乳スープ>です。

材料（１人分）

カブ・・・・・・・・・120g（中玉の半分）

小松菜・・・・・・・・50g（1株）
コーン・・・・・・・・ 20g
お水・・・・・・・・・200cc
豆乳・・・・・・・・・100cc
味噌・・・・・・・・・小さじ1/2
野菜ブイヨン・・・・・.小さじ1
塩コショウ・・・・・・少々
ブラックペッパー・・・適量

～作り方～

①カブはくし切り・小松菜は固い部分を3cm程度・葉の部分は1cm程度のざく切りにします。

②小鍋に分量外のオリーブオイルを引き、カブを並べ入れて軽く火を通します。

③少し焼き色がついたら、お水と野菜ブイヨンと小松菜の茎部分を入れて沸騰させます。

④カブに火が通ったら、豆乳と小松菜の葉、コーンを入れて沸騰しないように気を付けながら味噌を溶き入れ、塩コショウで味を調えます。

⑤器に盛って、お好みでブラックペッパーをかけたら完成です。

※濃さはお好みで調整してください。

オーサワの野菜ブイヨンはパルコ店でも販売しております。

国産野菜をベースに、動物性原材料・化学調味料を使わず仕上げたやさしい洋風だしのもと。

自然な味わいで、スープや煮込み料理はもちろん、炒め物や下味にも使いやすく、幅広い料理にご利用いただけます。

暦の上では立春を迎えますが、2月末までは寒さの厳しい日が続きます。この時期は、体を温める食材を意識して取り入れ、鍋物やスープなど温かい料理で、「気」「血」の巡りを整え、体を立て直していきましょう。