食養生～FOOD AS MEDICINE 9月

～MIZUDO　COOKING～

　　旬の食材を使った簡単レシピ　

今月のレシピは<秋のミネストローネ>です。

材料（3～４人分）

・Ⓐ玉ねぎ・・・・・1/2個

・Ⓐえのき・・・・・1袋

・Ⓐ干ししいたけ・・2個

・Ⓐれんこん・・・・100 g

・Ⓐ人参・・・・・・1/2本

・トマト・・・・・・2個

・かぼちゃ・・・・・100 g

・オリーブオイル・・少々

・にんにく・・・・・1/2かけ

・塩・・・・・・・・少々

・ローリエ・・・・・1枚

・味噌・・・・・・・小さじ1

（飾り）

バジル、揚げれんこん

作り方

①食材を1cm角に切ります。干ししいたけは水で戻しておきます。

②にんにくをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、こんがり色がついたら、Ⓐと塩を少々入れ炒めます。

③しいたけの戻し汁、ローリエ、トマトを入れひたひたまで水を加え、煮込みます。

④れんこんに火が通ったらかぼちゃを加え、やわらかくなったら、味噌を溶かし入れ、飾りをのせて完成です。

※調味料はお好みで調整してください。

生活養生ワンポイントアドバイス

9月7日は白露。ようやく残暑がおさまり、空気が冴えて秋らしくなる頃とされています。そんな秋の初めに、労わっておきたいのは胃腸です。夏の冷たいものの飲みすぎ食べすぎ、猛暑による疲れ、冷房による身体の冷えなどの影響で、胃腸は弱っています。旬の食材を煮物にするなど、温かく消化の良いものを食べて胃腸をいたわりましょう。