食養生～FOOD AS MEDICINE 5月

～MIZUDO　COOKING～　

　　旬の食材を使った簡単レシピ　

新生活、新学期、慣れない環境の変化や季節の

変わり目で、ストレスが溜まりやすい時期です。肝

の働きが活発になることで、胃腸の働きが弱くなり

やすいので、刺激物、肉や高脂肪の食材は控え、旬

の野菜の甘みを取入れましょう。野菜の甘みは消化

器官を元気にしてくれます。

今月のレシピは<龍神梅入り汁ビーフン>です。

・龍神梅（梅干）・・・・2個
・生姜…・・・・・・・・1/3かけ
・もやし・・・・・・・・60ｇ
・よもぎ・春菊・わかめなど
（今回はよもぎを使用）・・10g
・玄米ビーフン(40g x2)・・・80ｇ(40g×2)
・おいしいだし・・・・・・大さじ1
・湯・・・・・・・・・・・400ｍｌ
・塩・しょうゆ・・・・・・お好み
・ごま油80g・・・・・・・適量

①玄米ビーフンを熱湯に入れ3分おき、さっと水洗いします。
②もやしと千切りにした生姜をごま油でさっと炒めます。
③おいしいだしとお湯を混ぜ、味をみながら塩・しょうゆをお好みで加え味付けします。
④器に③と戻したビーフンを入れ、炒めたもやしをのせ、よもぎと梅干をトッピングして完成です。

おいしいだしはみず堂パルコ店にて販売中です。